Vorspeisen | Suppen

Carpaccio von rosa Entenbrust
Feldsalat | Granatapfeldressing | karamellisierte Walnüsse€ 8,20

Cremesuppe vom Hokkaido
geröstete Kürbiskerne | steirisches Kürbiskernöl€ 5,50

GROSSER BUNTER SALATTELLER…

…mit gratiniertem Ziegenkäse und Lavendelhonig€ 12,50

…mit gebratenen Hähnchenbruststreifen€ 10,50


Hauptgerichte

Schwäbischer Zwiebelrostbraten
Schmorzwiebeln | Lembergerjus | Eierspätzle€ 19,50

Gesottener Kalbstafelspitz im eigenen Sud
frischer Meerrettich | Kartoffel-Wurzelgemüse€ 17,20

Schwarzwälder Filet vom Bachsaibling
sautierter Mangold | Olivenkartoffel aus der Nussbutter € 22,50

| BE VEGGIE |
Waldpilzragout | Kräutterrahm | Semmelknödel € 12,50€ 12,50


Dessert

Schwäbischer Ofenschlupfer
mit Rosinen | Äpfel | Bourbon-Vanilleeis€ 8,20


Wilde Wochen

Aperitif Empfehlung

"Quittenzauber" | alkohllfreier Quitten-Cocktail mit Holunder | 0,25 l€ 5,50

Vorspeise

Wildkraftbrühe mit Maronenklößchen€ 6,50

Gebeitzter Rehrücken
Salatbukett€ 12,00

Hauptgerichte

Klassischer Wildschweinbraten
Wacholderrahm | sautierter Rosenkohl | Eierspätzle€ 18,90

| BE VEGGIE |
Hausgemachte Kürbismaultaschen | herbstliches Ratatouille von Wurzelgemüse€ 14,80

| BE VEGGIE |
Waldpilzragout | Kräutterrahm | Semmelknödel€ 12,50

Gulasch vom heimischen Hirsch
süß-herbe Preiselbeersoße | Rotweinbirne | Eierspätzle€ 21,50

Medaillons vom Rehrücken
Wildjus | Pastinakenpüree | Birnen-Kartoffel-Gratin€ 26,00

Heilbronner Wein zum Wild

2016 FASS NR. 7
intensive Frucht | dezentes Holz Rotweincuvée | Qualitätswein trocken | Weingut A. Fischer€ 8,00 | 025 l
€ 25,00 | 0,75 l